จัดการของสดอย่างเป็นระบบ ช่วยยืดเวลาการเก็บได้
การมีตู้เย็นในบ้านเพิ่มความสะดวกสบายให้กับผู้อยู่อาศัยได้เป็นอย่างดี ซึ่งตู้เย็นจะทำหน้าที่ให้ความเย็นแก่ของที่ถูกแช่เอาไว้ ใช้ในการถนอมอาหาร คงความสดและรสชาติที่ดีของอาหารเอาไว้ นอกจากนั้นยังใช้ประโยชน์ที่เกี่ยวกับความเย็น เช่น การทำน้ำแข็ง การแช่เครื่องดื่มเย็น แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงตู้เย็นในบทบาทของตัวช่วยถนอมอาหารและคงความสดใหม่ของอาหารเอาไว้ได้ เป็นวิธีเก็บรักษาอาหารสดให้อยู่ได้นาน คนที่อยากเก็บของสดให้อยู่ได้นานสิ่งที่ต้องมีเลยคือตู้เย็น และอุปกรณ์การเก็บ
อุปกรณ์การเก็บของสดที่ต้องมี
การเก็บของสดไม่ต้องมีอุปกรณ์มากมาย แต่หากต้องการเก็บของสดจำนวนมาก การมีอุปกรณ์เตรียมพร้อมเผื่อเหลือเผื่อขาดก็เป็นทางเลือกที่ดี ของที่ต้องเตรียม ได้แก่
- ตู้เย็นคุณภาพดี ความเย็นสม่ำเสมอ
- ทัปเปอร์แวร์ที่แช่ตู้เย็นได้
- ถุงพลาสติก สำหรับแบ่งเนื้อสัตว์เป็นหลาย ๆ ถุง ควรเลือกถุง Food grade และระวังอันตรายจากพลาสติกถนอมอาหาร
- กล่องเก็บไข่ สำหรับผู้ที่ต้องการเก็บไข่
- เครื่องซีลสุญญากาศ (ถ้ามี) เป็นตัวช่วยในการดูดอากาศออกจากของสด แต่หากไม่มีก็ไม่เป็นไร
เมื่อได้อุปกรณ์เบื้องต้นที่ใช้ในการเก็บของสดแล้ว ต่อไปก็มาดูวิธีการเก็บของสดแต่ละอย่าง เพื่อนำไปปรับใช้กับการเก็บของสดของตนเองกัน
วิธีการเก็บของสดแต่ละประเภทในตู้เย็น
เวลาซื้อของเข้าบ้านควรรู้ว่าของสดแต่ละประเภทมีความแตกต่างกัน บางอย่างเน่าเสียได้เร็ว บางอย่างไม่เสียง่ายแต่เหี่ยวง่าย และบางอย่างหากไม่สดสีสันจะเปลี่ยนไป ของสดที่นิยมเก็บมีวิธีการเก็บที่ถูกต้อง ดังนี้
เนื้อหมู
การเก็บเนื้อสัตว์ที่พบเห็นบ่อยจะเป็นเนื้อหมู การเก็บเนื้อหมูนี้สามารถทำได้ทั้งหมูชิ้นและหมูสับ
- ล้างหมูให้สะอาด แล้วหั่นเก็บให้เรียบร้อยในกล่องทัปเปอร์แวร์ หรือแบ่งใส่ถุงเล็ก ๆ หลาย ๆ ใบ
- นำเนื้อหมูที่แบ่งไว้แช่ช่องแช่แข็ง หรือช่องฟรีซ
- เมื่อจะกินนำหมูออกมาละลาย ควรนำออกมาละลายทีละถุง และไม่ควรนำกลับไปแช่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
อาหารทะเล
ข้อจำกัดของอาหารทะเลคือเนื้อที่มักจะเละง่ายหากจัดเก็บไม่ดี โดยอาหารทะเล โดยเฉพาะกุ้งและหมึกมีวิธีการจัดเก็บดังนี้
- ตัดแต่งกุ้งให้สวยงาม ยังไม่ต้องแกะเปลือก ส่วนหมึกดึงเอากระดูกและตัดตาหมึกออกให้เรียบร้อย
- นำน้ำตาลไปโรยให้ทั่วกุ้งและหมึกทีละชั้น
- ปิดฝาให้มิดชิดเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือช่องฟรีซ
- เมื่อจะใช้ให้นำออกมาละลายและล้างน้ำตาลออก ซึ่งน้ำตาลจะทำให้กุ้งและหมึกไม่ติดกัน แกะออกได้ง่าย
ผักและผลไม้
ผักสดและผลไม้มีวิธีการเก็บที่ต่างกัน แต่จะเน้นการเก็บผักมากกว่า เพราะผลไม้มักจะมีเปลือกห่อหุ้มที่ช่วยคงความสดของเนื้อเอาไว้อยู่แล้ว
- ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด
- เทน้ำลงในถ้วยหรือทัปเปอร์แวร์
- นำผักลงไปแช่ในทัปเปอร์แวร์ หากใส่ถ้วยควรหาอะไรมาปิดถ้วยให้เรียบร้อย ป้องกันน้ำระเหย และป้องกันผักด้านบนเหี่ยว
ไข่
การบริโภคไข่ของแตละครัวเรือนค่อนข้างสูง เพราะไข่หาซื้อง่ายและกินง่าย หลายบ้านนิยมซื้อไข่มาเป็นแผลจึงควรรู้วิธีการเก็บไข่เอาไว้
- ล้างไข่ให้สะอาด หรือเช็ดทำความะสอาดเปลือกไข่ให้ฝุ่นหลุดออกให้หมด
- จัดไข่ใส่ในชั้น หรือกล่องที่ได้รับการกระแทกน้อย
- นำด้านป้านของไข่ขึ้นข้างบน เพื่อถนอมอาหารให้ไข่อยู่ได้นานกว่าเดิม
- เก็บไข่ในตู้เย็น ช่องธรรมดา
เครื่องดื่ม
การเก็บเครื่องดื่มจะมีทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มชูกำลัง นม และน้ำผลไม้ เก็บโดยใส่ไว้ในตู้เย็น โดยควรระวังเรื่องต่อไปนี้
- หากเปิดฝาดื่มเครื่องดื่มแล้วให้ปิดให้สนิทก่อนแช่กลับเข้าไป
- จัดเครื่องดื่มขวดแก้วไว้ข้างตู้เย็น เพื่อให้สังเกตง่าย ป้องกันการตกแตก
- เครื่องดื่มกระป๋องควรตั้งให้ถูกทาง เพื่อคงคุณภาพของเครื่องดื่ม
- เครื่องดื่มที่เป็นขวด สามารถเก็บโดยการนอนลงกับช่องเก็บในตู้เย็นได้
เห็นไหมว่าการเก็บรักษาของสดให้อยู่ได้นานทำได้ไม่ยากเลย และปฏิเสธไม่ได้เลยว่าหัวใจสำคัญอยู่ที่ตู้เย็นประสิทธิภาพดี ควรเลือกใช้ตู้เย็นใหม่ที่ยังคงให้ความเย็นเต็มที่ แต่ถ้ากำลังมองหาตู้เย็นใหม่ ขอแนะนำตู้เย็น InstaView Door-in-Door™ ของ LG เป็นตู้เย็นที่ให้ความเย็นสม่ำเสมอทั้งตู้ มีระบบเคาะสองครั้งเพื่อดูของที่อยู่ข้างใน ไม่ต้องเสียเวลาเปิดตู้เย็นบ่อย ๆ ช่วยให้ความเย็นสามารถทำงานได้ตลอดโดยไม่ต้องกังวลว่าการเปิดปิดตู้เย็นบ่อย ๆ จะทำให้อาหารเสียความสดใหม่
